Ingredienti per persona (valore energetico 420 Kcal) : 50 g di riso, 200 g di vongole, 100 g di filetti di cernia o di merluzzo, 100 g di gamberi, cipolla, sedano, prezzemolo, metà bicchiere di vino bianco, un cucchiaio d’olio di oliva extravergine;
- Rosolare le verdure nell’olio. Aggiungere il pesce ed i molluschi privati delle valve. Lasciarne da parte alcuni interi per guarnire insieme con alcuni gamberi. Aggiungere il vino e poi il riso.
- Cuocere tutto lentamente. A cottura ultimata versare in uno stampo rotondo unto con olio.
- Sformare il riso in un piatto di portata e decorare con le vongole ed i gamberi tenuti da parte.
- Servire in tavola.
