Ingredienti per persona (valore energetico 200 Kcal): 100 g di carote, 100 g di spinaci, 100 g di cavolfiore, 200 g di latte scremato o latte di soia, un cucchiaio di farina, noce moscata, un cucchiaino di olio di oliva extravergine o di burro;
- Scottare gli spinaci, le carote ed il cavolfiore, tritarli finemente e porli in tre terrine separate.
- Preparare la salsa besciamelle stemperando a freddo la farina nel latte e portando successivamente ad ebollizione avendo l’accortezza di girare continuamente il composto sul fuoco.
- Aggiungere la salsa alle verdure e mescolare accuratamente.
- Ungere una piccola pirofila con l’olio o il burro , infarinarla leggermente e disporre all’interno i vari composti alternando i colori.
- Cuocere a bagnomaria 45 minuti circa a calore moderato.
- Sformare prima di servire in tavola.
