Ingredienti per persona (valore energetico 80 Kcal): 2 foglie di radicchio rosso, 50 g di ricotta di mucca o tofu, prezzemolo, sale, tartufo bianco.
- Lavorare la ricotta con il prezzemolo tritato , il peperoncino ed il tartufo grattugiato.
- Scottare appena le foglie del radicchio, farcirle con la mousse e chiuderle a rotolino.
- Fermare ogni rotolino con uno stuzzicadenti, spolverare ancora con il tartufo a scaglie ed infine servire in tavola.
