Ingredienti per persona  (valore energetico 330 Kcal): 200 g di agnello magro, 200 g di cardi, prezzemolo tritato, un pezzetto di porro, un cucchiaio di olio di oliva extravergine, pepe nero, succo di limone;

  • Pulire i cardi ed eliminare i filamenti. Tagliarli a tocchetti di circa 4 cm. Cuocerli per 15 minuti in acqua bollente leggermente acidulata con succo di limone.
  • Pulire il porro e tagliarlo a fettine sottili . Metterlo a rosolare in una casseruola con l’olio ed in seguito aggiungere l’agnello tagliato a pezzetti.
  • Cuocere a fuoco moderato e bagnare aggiungendo dell’acqua o, se si preferisce, con del vino bianco.
  • Poco prima che la cottura sia ultimata, aggiungere i cardi ed alla fine del prezzemolo tritato.
  • Appena pronto servire in tavola .