Come sapete io prediligo i piatti veloci e leggeri. Quindi vi propongo questo antipasto molto grazioso:
Ingredienti per persona (valore energetico 155 Kcal a porzione): 2 fette di salmone selvaggio canadese (è un prodotto pescato, quindi non proveniente da allevamento, e perciò più magro e più genuino, ma in alternativa si può usare il salmone norvegese), 50 g di ricotta di mucca o di capra, erba cipollina, aneto.
- Mescolare l’erba cipollina e l’aneto tritato alla ricotta.
- Tagliare le fette di salmone in due strisce lunghe.
- Spalmare sopra le fette di salmone la ricotta e arrotolarle formando una specie di bocciolo di rosa.
- Adagiare le rose di salmone su un piatto di portata.
- Guarnire con insalata valeriana o radicchio e conservare in frigo fino al momento di portare in tavola.
