Ingredienti per persona (valore energetico 353 Kcal): 200 g di moscardini puliti, 100 g di gamberetti sgusciati, porro, passata di pomodori datterini, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo fresco.
- In pentola a pressione aperta tritare il porro e rosolarlo leggermente nell’olio.
- Pulire i moscardini e farcire le teste con i gamberetti, poi chiuderle con uno stecchino.
- Aggiungerli al porro e farli cuocere dolcemente a fuoco lento.
- Aggiungere poca passata di pomodori. Aggiungere due tazze di acqua.
- Chiudere la pentola a pressione e continuare la cottura per circa 15-20 minuti.
- Aprire la pentola a pressione e, se necessario, far ritirare il sugo cuocendo ancora un poco.
- Mettere nei piatti, spolverare con prezzemolo fresco e infine servire in tavola.
