Conoscete le sarde a beccafico, famosa ricetta siciliana?
Questa variante è un’idea della mia amica Giovanna Russo: farne un tortino per renderne più veloce l’esecuzione. Se la volete provare ecco le modalità di preparazione:
Ingredienti per persona (valore energetico 332 Kcal): 200 g di sarde, pochi pinoli e uvetta sultanina, un cucchiaio di pangrattato, aglio, prezzemolo, succo di mezza arancia e scorza di arancia non trattata grattugiata, due o tre pomodorini ciliegini, un cucchiaio di olio di oliva extravergine;
- Pulire le sarde squamandole, svuotandole delle interiora e privandole di testa e lisca, ma lasciando la coda. Lavatele, asciugatele delicatamente ed apritele a libro.
- Tritare l’aglio ed il prezzemolo finemente e mescolarlo al pangrattato. Aggiungervi anche la scorza di arancia.
- Ungere con l’olio una pirofila da forno ed adagiarvi uno strato di sarde, aggiungere i pinoli e l’uvetta e cospargere con il pangrattato.
- Fate un altro strato di sarde e di pangrattato ed un altro ancora.
- Guarnire con i pomodorini tagliati a metà.
- Bagnare con il succo di arancia aggiungendolo a filo.
- Farle rosolare delicatamente in forno.
- Portare in tavola.
