Questo dolce è adatto agli intolleranti: è privo di glutine, di latte e di uova. Dal sapore molto delicato e dalla facile esecuzione
Ingredienti per preparare 6 budini (valore energetico 98 kil cal per budino): 3 cucchiai di tapioca, 50 g di zucchero, 500 g di latte di quinoa, una bustina di vanillina, scorza di limone grattugiata, 300 g di fragole;
- Mettere la tapioca immersa in acqua fredda per un’ora.
- Sgocciolarla e mescolarla al latte, la scorza del limone e lo zucchero.
- Cuocere a fuoco molto basso, finchè il composto non diventerà denso.
- Dividere il composto in 6 stampi da budino o in coppette.
- Decorare con le fragole.
- Lasciar raffreddare in frigorifero prima di servire a tavola.
